Как чистить грибы?

18.07.2014 Распечатать

Собирать грибы – это не просто дело полезное, но и увлечение, хобби для многих. И если собирать грибы любят все, то чистить их желание возникает не у многих. Однако если знать, как правильно чистить грибы, этот процесс будет проходить легко и быстро.

Первоначально нужно разобрать грибы по видам, т.к. разные грибы чистятся по-разному. И одновременно убираем крупный мусор: иголочки, листики, ветки. Перед чисткой грибы мыть не рекомендуется, т.к. они становятся скользкими.

Грибы быстро портятся, поэтому их чистку нельзя откладывать. Постарайтесь не позднее, чем через пару часов после сбора, начать их чистить.

Для чистки грибов понадобится удобный нож средних размеров, щётка, губка или жесткая кисточка для очистки шляпок, 2 ёмкости (для нечищеных и чищенных грибов).

Подосиновики, подберезовики и белые грибы чистятся следующим образом: кончик ножки подрезается, шляпка очищается щеткой или кисточкой. Саму ножку чистить не обязательно, но если она сильно загрязнена, можно слегка потереть её ножиком или щеткой. Если гриб имеет повреждения (гниение, следы от червей и насекомых), их необходимо вырезать. Если более половины гриба повреждено, гриб не пригоден к употреблению.  

Легче всего чистятся опята: нужно всего лишь убрать плёнку из-под шляпки гриба.

А лисички вообще чистить не нужно. Если, конечно, они не повреждены (все повреждения нужно срезать). Вы можете вкусно приготовить лисички.

Сложнее всего чистятся маслята: с шляпки гриба нужно снять плёнку (делается это кончиком ножа, поддевается плёночка с краю). Эта плёнка может пачкать одежду, а также кожу. Поэтому для чистки маслят рекомендуется одеть перчатки. Ножка очищается ножом или щёткой.   

 Многие считают, что тепличные грибы чистить не надо. Это заблуждение.

Шампиньоны надо тщательно промыть в проточной воде, протирая рукой шляпки грибов. Таким образом, сходят лишние плёнки. Можно также пройтись по шляпкам шампиньонов щёткой или губкой.

Вешенки также нужно тщательно промыть и обрезать испорченные тёмные части гриба. 

После очистки, все грибы промываются в проточной воде. Но если грибов слишком много, можно высыпать их в большую ёмкость (кастрюлю или прямо в ванну), залить водой. И менять воду несколько раз по мере её загрязнения.

После чистки и промывки грибов, можно переходить к их приготовлению, засолу или маринованию. 

Вы можете посмотреть видео, как чистить грибы. 

Твитнуть

0

Видео ответы Дом Другое Кулинария белые грибы, вешенки, видео, грибы, маслята, опята, подберезовики, подосиновики, правильно, чистить, шампиньоны