Как консервировать помидоры?

06.04.2012 Распечатать

Когда овощи и фрукты созревают, людям очень хочется сохранить их на зиму. Поэтому многие хозяйки консервируют помидоры, чтобы зимой полакомиться вкусным соленым помидорчиком. Кроме того, при помощи консервирования, овощи сохраняют свои полезные свойства, и даже зимой наполняют наш организм витаминами.

Помидоры можно консервировать различными способами. Для начала необходимо рассортировать овощи по цвету: зеленые, красные, бурые. Затем выбрать плоды примерно одинакового размера, гладкие, без вмятин и трещин. Солить помидоры можно с кожицей и без. Для того, чтобы снять кожицу, нужно обдать помидоры паром в течение 1-2 мин., а потом полить холодной водой. На коже появляются трещинки, и снимается она очень легко. 

Рассмотрим классический способ консервирования помидоров (без снятия кожуры).

Итак, отобранные овощи нужно хорошенько вымыть и удалить плодоножки. Затем уложить их в банку или бочку. Банку предварительно нужно простерилизовать — обдать горячим паром в течение 7-10 мин.  

Основные ингредиенты при консервировании – соль и специи. На 10 кг помидоров нужно:

1.  100 г. листьев черной смородины;
2.  150 г. укропа (можно вместе с зонтиками);
3.  50-70 г. листьев хрена;
4.  перец (горошек);
5.  сахар;
6.  лимонная кислота;
7.  лавровый лист.

Овощи, закладывая в банку, перекладывают специями. Потом они заливаются горячей кипяченой водой. Дают банкам остыть. Затем эта вода выливается в кастрюлю и готовится рассол. Он делается в пропорции: 1-1,5 столовых ложек соли и 3-5 ст. ложек сахара на 1 л. воды. Этот соляной раствор кипятится и заливается в банку с помидорами и специями. Сверху насыпать 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Банки закатываются крышками и переворачиваются вверх дном. Лучше укрыть их чем-нибудь теплым, чтобы они медленнее и остывали. Хранятся банки с консервированными помидорами в прохладном месте.

Вы также можете посмотреть видео: Как консервировать помидоры 

Твитнуть

0

Видео ответы Кулинария консервирование, овощи, осень, рецепт