Как правильно варить кофе в турке?

17.10.2011 Распечатать

Кофе – напиток, который так полюбился своим приятным вкусом и тонким ароматом, что многие уже не представляют себе утра без кофе. Вкусный, бодрящий кофе – отличное начало дня и прекрасный повод для паузы в рабочих буднях.

Зёрна для варки кофе используются свежемолотые и лучше некрупные, чтобы они смогли отдать весь свой вкус напитку. Зерновой кофе надо хранить в темном прохладном месте в закрытой упаковке или банке. Молотый кофе отлично хранится в холодильнике.

Существует множество кофеварок и кофемашин. Но истинные ценители кофе предпочитают турку – особый сосуд для варки кофе. Горлышко турки должно быть узким. Именно из-за узкого горлышка, кофе в турке гораздо вкуснее обычного. Ведь такое горлышко не позволяет улетучиваться аромату зерён. Самые распространённые турки – из металла (медь, серебро алюминий). Есть турки из глины, но готовить в них можно кофе только одного сорта, ведь они очень впитывают аромат.

Хороши керамические турки – универсальные, долговечные, и кофе в них продолжает кипеть некоторое время после снятия с огня. Очень удобны турки с непроводящей тепло или съёмной ручкой.

Варить кофе в турке можно в следующей последовательности:

1. Ополоснуть турку горячей водой.

2. Поставить турку на плиту и немного прогреть.

3. Насыпать кофе (1-2 ложки на 150 мл воды).

4. Налить холодной воды до самого узкого места горлышка турки.

5. Варить кофе на медленном огне. Постепенно начнёт появляться корочка. А затем и пузырьки. До бурного кипения доводить нельзя. Надо дождаться момента, когда корочка начнёт подниматься, но не порвётся. И затем быстро снять с огня. Именно корочка предохраняет напиток от улетучивания аромата.

Процесс варки очень важен, поэтому должен занимать всё внимание того, кто готовит. Только тогда кофе получится ароматным и поможет создать неповторимое настроение.

Турку нужно принести прямо к столу и разлить в чашки. Дать постоять одну минуту. Хорошо бы и чашки предварительно сполоснуть горячей водой.

Турки не пьют кофе с сахаром, а лишь после употребления напитка едят лукум или халву. Поэтому сами решайте, подавать ли ложки и сахар.

Чтобы насладиться настоящим ароматом кофе, непременно нужно варить его так, как из покон веков это делали истинные ценители кофе – турки.

Видео как правильно варить кофе в турке:

Твитнуть

0

Видео ответы Напитки варить, своими руками