Как сделать мясо мягким?

11.11.2014 Распечатать

Вкуснейший кусок мяса, который в сыром виде выглядел отлично и который готовили Вы с таким усердием, вдруг оказался сухим и жестким? К сожалению, такое бывает. Многие скажут: нужно покупать молодое и свежее мясо. С этим не поспоришь. Но как приготовить мясо, чтобы оно получилось мягким?

Если Вы тушите мясо, тушите его как подольше. А если обжариваете, сначала немного обжарьте с двух сторон на сильном огне, а затем убавьте огонь, добавьте в сковороду немного воды и потушите некоторое время.

Толстые куски мяса отбиваются. Для сохранения чистоты при этом, мясо можно положить в пакет.

А вообще, по традиции, для приготовления мягкого мяса, его предварительно маринуют. Маринады придумывают самые разные. Но очень популярны во все времена:  уксус, квас, кефир, соевый соус, рассол.

При тушении прямо в кастрюлю можно добавить немного пива. Этот напиток не только размягчит мясо, но и придаст ему необычный приятный привкус.

Сахар также смягчит мясо. Буквально половина чайной ложки, добавленная в кастрюлю, спасет Ваше блюдо.

Для приготовления мягкого мяса хозяйки используют горчицу. Если обмазать куски за 15 минут до приготовления, мясо получится мягким.

Ещё мясо размягчает сок киви. Добавьте сок киви или же сам фрукт, нарезанный кусочками, до готовки. А перед приготовлением блюда уберите кусочки киви. Иначе мясо окажется слишком рыхлым.

 

Чтобы сделать мясо мягким, приготовьте его в духовке. Плотно упакуйте цельный кусок в фольгу. Предварительно в мясе можно сделать надрезы, засунуть туда кусочки чеснока и моркови, натереть мясо солью и специями. Также для приготовления мяса в духовке можно использовать рукав для запекания. Чтобы сохранить в мясе соки, перед приготовлением в духовке, нужно обжарить его немного на сковороде.

Очень важно не пережаривать мясо. Иначе оно потеряет свой сок, и никакие маринады не сделают мясо мягким.

Воспользуйтесь этими советами, и готовьте с удовольствием вкусное, сочное и мягкое мясо!

А ещё попробуйте приготовить вкусное мясо по-французски. И посмотрите видео-ответ: как сделать мясо мягким:

Твитнуть

0

Видео ответы Кулинария в духовке, в рукаве, говядина, горчица, жарить, кефир, маринад, мягкое, мясо, отбить, свинина, сочное, тушить, уксус