Как сделать творог?

03.03.2015 Распечатать

Творог – вкусный и полезный кисломолочный продукт, который является кладезем витаминов и микроэлементов, основным поставщиком кальция, источником легкоусваяемого белка и, к тому же, диетическим продуктом.

Порой качество покупного творога оставляет желать лучшего. Поэтому стоит попробовать сделать творог дома.

Рассмотрим 2 способа приготовления творога: из молока и из кефира.

1. Из молока.

Для приготовления творога рекомендуется использовать непастеризованное молоко. Лучше купить парное молоко, некипяченое, цельное. Нужно, чтобы молоко скисло. Поставьте его в тёплое место, и процесс брожения должен пройти за 3 дня. Для ускорения процесса скисания, можно добавить ложку сметаны или корочку черного хлеба. Как только Вы обнаружите пузырьки и комочки в молоке – значит, молоко скисло. Не стоит долго оставлять молоко скисать, иначе и творог получится кислым.

Молоко переливается в кастрюлю и подогревается на медленном огне до тех пор, пока от него не отделится сыворотка. Или же можно отделить сыворотку, отправив молоко на час в духовку при температуре 120 град.

Затем молоко остужается. Делаем из куска марли некое сито: складываем марлю в 3 слоя и кладем в дуршлаг, чтобы края марли свисали с него. Выкладываем получившуюся массу в марлю, поднимаем и завязываем края марли. Получается мешочек с творогом, который нужно подвесить над ёмкостью, куда будет стекать оставшаяся сыворотка примерно 5-6 часов. Не рекомендуется выжимать сыворотку руками, а именно дать ей стечь, иначе творог получится сухим.

Такой творог хранится в холодильнике не дольше недели. А оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления теста.

2. Из кефира.

Сделать творог из кефира несколько легче, чем из молока, так как не надо ждать скисания. Кефир перелить в кастрюлю и подогреть на медленном огне. Главное – не кипятить. Затем процесс повторяется, как и в случае с молоком: остудить, процедить через марлю, дать сыворотке стечь.

Также можно приготовить творожок для детей. Некислое, а свежее молоко следует довести до кипения. Затем добавить туда кефир в объеме, в два раза меньшем, чем молоко. Всё это подержать на медленном огне 10 минут. Молоко свернётся – и можно снимать с огня. Остужаем получившуюся массу, процеживаем через марлю, оставляем стечь сыворотку. Творожок готов.

В детский творог рекомендуется добавить кусочки фруктов: яблоко, банан, персик, груша.

Домашний творог, приготовленный из молока и кефира, можно кушать с фруктами, ягодами, вареньем, а также использовать его для запеканок и начинок для булочек и пирогов.

Вы также можете сделать дома кефир, молочный коктейль, мороженое.

Посмотрите видео о том, как сделать творог:

Твитнуть

0

Видео ответы Кулинария в домашних условиях, видео, детский, домашний, запеканка, из кефира, из молока, прокисшее, рецепт, скисшее, сыворотка, творог, творожок