Как точить керамические ножи?

17.01.2013 Распечатать

Керамические ножи – японское изобретение . Их применяют на протяжении уже более полувека. Из Японии эти ножи разошлись на весь мир, находя себе применение в разных областях деятельности.

Керамические ножи делают из диоксида циркония, который также используется в ювелирной, космической промышленности, при резке стекловолокна. Циркониевый порошок прессуют в брикеты под очень высоким давлением, которые потом «запекают» в печах. Отсюда и название «керамические», несмотря на то, что глинозем не используется в их производстве совсем. Твердость циркония немного меньше твердости алмаза.

Керамические ножи отличаются от обычных тем, что почти не нуждаются в заточке, если их правильно использовать.

Они способны прослужить длительное время без единой заточки. Но нужно иметь ввиду, что керамической нож не предназначен для резки замороженных продуктов, рубки костей, работы на стеклянной доске. Если вы будете четко соблюдать все условия эксплуатации керамического ножа, то вопрос о его заточке вообще не должен встать перед вами.

И , если все-таки при очень интенсивной эксплуатации все же клинок ножа затупится, то его можно заточить самостоятельно, используя специальную керамическую точилку.

На родине керамических ножей, в Японии, затупившиеся ножи принято отправлять на завод-изготовитель, где заточка на протяжении гарантийного срока осуществляется бесплатно. В России такой практики пока нет. Поэтому производителями ножей из керамики разработаны заточки.

Точилки для ножей из керамики изготавливаются с применением алмазного абразива

Известные фирмы, которые выпускают керамические ножи, производят точилки с односторонней или двусторонней заточкой. Классические керамические делают с односторонней заточкой. Но для европейцев, и россиян в том числе, привычны ножи с заточкой двусторонней. Поэтому известные бренды выпускают ножи с двусторонней заточкой. Точилка должна подбираться в зависимости от типа лезвия.

Заточка с помощью электрического наждака с алмазным кругом

Если же специальной точилки у вас нет, то можно заточить керамический нож с помощью электрического наждака с алмазным кругом, зерно – не больше 40 микрон. Угол заточки — 50-60 ° с закругленной кромкой. Угол заточки необходимо соблюдать очень четко, точить нужно на минимальном уровне давления.

Заточка керамического ножа с помощью алмазной пасты

Другой вариант заточки – использование алмазной пасты с абразивом не больше 5 микрон. Пасту нужно нанести на гладкую поверхность и выполнить заточку вручную, пока не получится гладкая поверхность. Этот процесс достаточно трудоемкий и отнимает много времени.

Заточку керамического ножа также можно выполнить используя обычный тонкий абразив, но процедура будет еще более длительной и трудоемкой, чем в предыдущем варианте.

Вы можете также посмотреть видео как точить керамические ножи:

 

Твитнуть

0

Видео ответы Другое нож, по шагам, своими руками, советы